Ακρίδες και έντομα στη διατροφή μας

https://www.newslink.gr/veganlife/esy-tha-etroges-akrides-entoma-ke-diatrofi/

Γιατί τα έντομα;

Ο FAO (Food Agricultural Organization), δηλαδή η Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας μέσω έρευνας έχει διαπιστώσει πως περίπου δύο εκατομμύρια άνθρωποι ανά τον κόσμο περιλαμβάνουν στη διατροφή τους είδη από την ομοταξία των εντόμων, όπως είναι οι ακρίδες. Αν και η δύση αντιμετωπίζει ακόμα με δυσπιστία τη διατροφή τους όσο πιο γνωστά γίνονται τα πλεόνεκτήματα τους τόσο η ανεκτικότητα στην επιλογή τους μειώνεται.

Τα πλεονεκτήματα της εισαγωγής των εντόμων στη διατροφική μας λίστα είναι πολλά τόσο για εμάς όσο για το περιβάλλον. Όπως:

• Υπάρχούν πολλά είδη εντόμων (σε ποικιλία, πλήθος)
• ο κύκλος ζωής τους είναι πιο μικρός (γέννηση, αναπαραγωγή κ.τ.λ)
• δεν χρειάζονται πολλή τροφή
• οι συνθήκες ανάπτυξης τους είναι πιο εύκολο να ελεγχθούν και να οργανωθούν
•  τα υπολείμματα από τις φάρμες εκτοφής τους είναι σαφώς μικρότερα
• η επεξεργασία των υπολειμμάτων τους καθιστάται πιο εύκολη σαν διαδικασία ενώ μπορεί να αποτελέσουν και τα ίδια πηγή τροφής (χρήζει περαιτέρω έρευνα)
• είναι πλούσια σε υψηλή αξία πρωτείνης, λιπαρών, μεταλλικών στοιχείων και βιταμινών όπως B12 (που αν είσαι φυτοφάγος είναι και η πρώτη που ανιχνεύεται έλλειψη καθώς η πρόσληψη της γίνεται σε μεγάλες ποσότητες από συκώτι χοίρου, μοσχαριού ή βοδινού).

Η ακρίδα λοιπόν είναι πρώτη στη λίστα και έχει ήδη χρησιμοποιηθεί σε ενεργειακές μπάρες και κρακεράκια. Είναι πλούσια σε αμινοξεά, B12, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά. Οι φάρμες παραγωγής πρωτεϊνης από ακρίδες όπως η Αμερικανική εταιρεία Aspire Food Grουp περιλαμβάνει συνθήκες εκτροφής ακρίδων ειδικές για την ανθρώπινη διατροφή. Καλές συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας, φαγητού, περιβάλλοντος ακόμα και πριν τη θανάτωση τους για να μειώσουμε τις συνθήκες στρες του εντόμου. Οικονομικά οφέλη βέβαια υπάρχουν για την ακρίβεια για να παράξουμε 1 kg πρωτεϊνης χρειαζόμαστε 1.7 kg φαγητό ενώ για την ίδια ποσότητα πρωτεϊνης από βοδινό θέλουμε 10 Kg τροφής. Η επίδραση στο περιβάλλον είναι εμφανής. Τέλος θέλοντας να μπει σε αυτό το χώρο παραγωγής και η Ευρώπη δημιουργησε την εταιρεία Ynsect στη Γαλλία, μια επένδυση που όπως υπολογίζεται στοίχησε πάνω από 103 εκατομμύρια ευρώ και έρχεται να ανταγωνιστεί την Aspire με πιο αυτοματοποιημένες συνθήκες.

Εσύ λοιπόν θα πεις το ναι στα υγιεινά σνακ με ακρίδες;

Πηγές:https://www.newslink.gr/category/ygia/

newfoodmagazine.com, fao.org, onegreenplanet.com, theguardian.com,

.